Marilyn

Desde que estuvimos en Galicia hace 7 u 8 años y probamos esa maravilla nos cautivó y decidimos darle un vuelco a nuestras vidas y hacerla nosotras mismas! (Vale, tanto como un "vuelco" no y tal, pero sí moló descubrir que era tan FÁCIL)

Así que nos pusimos manos a la obra y aquí esta nuestra receta casera y, encima, 100% gluten free!

Vais a ver cómo de fácil es....

• 4 huevos medianos
• 250g almendra molida
• 200g azúcar
• Ralladura de 1/4 de limón (sólo la parte amarilla)
• Azúcar glass para cubrir la tarta

1. Forramos el molde con papel de horno o con un poco de mantequilla y precalentamos el horno a 180ºC. Bandeja en el medio del horno a ser posible.
2. Batimos los huevos, luego añadimos el azúcar, la ralladura de limón y la almendra molida. Batimos bien hasta tener una mezcla homogénea.
3. Echamos al molde y metemos al horno durante 30 mins a 170 ºC
4. Pinchamos con un palito de madera o cuchillo para ver si está hecha. Si sale limpio, está lista ;)
5. Hacemos la cruz de santiago (esta vez me quedó un tanto chunga, pero teneis el diseño en internet) y cuando la tarta esté fría ponemos nuestra cruz sobre ella y espolvoreamos azúcar glass cubriendo toda la superficie. Retiramos la cruz con cuidado y...¡LISTO!

Forramos el molde con papel de horno o mantequilla

Batimos los huevos

Añadimos el azúcar

Y la almendra molida....

Hasta que quede la mezcla homogénea

Llevamos al horno precalentado a 180ºC y lo dejamos 30 min a 170ºC

Colocamos la cruz en medio de la tarta y espolvoreamos el azúcar glass

Tan fácil y tan rica. La hacemos siempre en las comidas familiares y, ¡desaparece volando! Es súper jugosa y da gusto hincarle el diente... Ya me diréis si la probais ;)

Y aunque no pienso celebrar San Valentin, me encanta ver postres tan rojos/rosas y apetitosos por los blogs gastronómicos!!!!


p.d. La señorita Marilynbedroom me ha dejado sola y se ha marchado a Roma a decir adiós al Papa :P
...No....pero no vive mal, ¿verdad?

¡Allá vamos, mozalbetes!

Ingredientes:
- 2 claras de huevo (90g)
- 130g almendra molida o harina de almendra
- 130g azúcar glass
- Colorante Ruby Red Sugarflair

Relleno: 
- 80g queso crema tipo philadelphia
- 20g mantequilla sin sal (procuro usar poca grasa normalmente, pero a vuestro gusto)
- 50g azúcar glass (al gusto)
- 3 cucharadas de mermelada de frambuesa casera (de ahí que se vean pepitas en el relleno)
- Colorante Ruby Red Sugarflair

1. Preparar la bandeja de horno con el papel de horno fijado con un poco de mantequilla, o bien, poner el molde de silicona en la bandeja de horno.
2. Tamizamos la almendra molida y el azucar glass 3 o 4 veces porque tiene que quedar una mezcla bien suelta.
3. Montamos las claras a punto de nieve (o casi) y echamos el colorante deseado. Mejor si es en gel o en polvo, los líquidos no son tan adecuados porque aportan más humedad a la mezcla. Terminamos de montarlas.
4. Incorporamos la mezcla de almendra y azúcar glass gradualmente. Unas cucharadas y mezclar, y así sucesivamente. Usaremos una lengua o espátula y realizaremos movimientos envolventes.
5. Introducimos la masa resultante en una manga pastelera. Para el llenado, nos ayudaremos de un vaso, y con una pinza al lado de la boquilla evitaremos que nuestra masa caiga antes de tiempo.
6. Quitamos la pinza. Apretamos la manga ligeramente y empezamos a echar pequeñas porciones de masa en nuestra bandeja (yo el concepto de "pequeño" lo tengo un tanto...confundido, digamos) dejando un espacio entre macaron y macaron, pues se expandirán.
7. Cogemos la bandeja de macarons y damos unos golpes contra una superficie plana para que se "asienten".
8. Toca esperar a que se sequen. Unos 30 o 40 mins, depende de la humedad de vuestra cocina/ciudad. ¿Cómo saber si están secos? Fácil, tocando la superficie con la yema de los dedos, si no se te pega la masa, están listos para ir al horno, y si se pega la masa, déjalos un rato más ;)
9. Precalentar el horno a 180ºC (para darles un golpe de calor) y luego tenerlos 13-15 mins a 150-170ºC.
10. Dejar enfriar. Y una vez fríos, desmoldar con paciencia y dedicación. jaja (Nota: si los desmoldais calientes os los vais a cargar)
11. Rellenar con la deliciosa crema de frambuesa que habremos preparado mientras se secaban los macarons, batiendo todos los ingredientes y metiendo el resultado a la nevera. 

Tamizar 3 ó 4 veces la almendra molida y el azúcar glass

Montamos las 2 claras casi a punto de nieve

Añadimos el colorante elegido

Mezclar poco a poco la almendra y el azúcar glass con las claras montadas realizando movimientos envolventes

Usando un vaso, rellenamos la manga pastelera

Pongo la pinza para evitar que la masa caiga (método casero modo ON)

Echamos porciones de masa haciendo una  nuez, ellos solitos se expanden

Golpear varias veces la bandeja contra una superficie plana para que se asienten. Quedan así. Redonditos y monísimos. Dejamos que se sequen unos 30 mins.

Precalentamos el horno a 180ºC, introducimos los macarons durante 13-15 min a 150-170ºC

Rellenamos con la crema de frambuesa que hemos preparado y hemos reservado en el frigorífico

Notas y recomendaciones:

• Tamizar 3 o 4 veces la almendra molida y el azúcar glass. Muy importante.
• Montar bien las claras, sino quedarán duros por dentro.
• Dejarlos secar el tiempo que sea necesario a temperatura ambiente.
• Usar las cantidades que se indican, si quedan muy líquidos se deformarán y si quedan muy espesos quedará un bultito anómalo en la superficie.
• Poner un poco de mantequilla en la bandeja de horno para que el papel se horno se pegue y no se mueva, de lo contrario deformaría los macarons :(
• No hace falta envejecer las claras, salen igual de ricos con claras de 1 o 2 días. 
• El molde de silicona para macarons no está mal, pero...me decepcionó un poco porque no salió el pie de los macarons. Aunque tengo que darle más oportunidades, porque a lo mejor me pasé llenando de masa cada circulito.

Espero que este post os sirva al menos como una experiencia macaronil. Os animo a que probéis a hacerlos en casa (seais o no seais manitas en la cocina)

¡¡Un besazo y hasta la próxima!!

 ¡Que aproveche! // On egin!

Va de turrones la cosa...
Lo cierto es que al comprobar el éxito que tuvo el turrón de nata y nueces que hice, me surgió el gusanillo turronil. Y...¿qué otro turrón podía hacer? Pues sin duda alguna, el turrón de yema tostada, que nos encanta. Me puse a buscar recetas en internet hasta que recopilé la información necesaria para hacerme una idea de los pasos a seguir. Y aquí os dejo mi receta final....

Turrón de yema casero

...Pero os aviso, es demasiado fácil y está demasiado rico.

Ingredientes
(bastante moza, por cierto, 2 barras finitas pude haber hecho)

• 4 yemas*
• 50 ml agua
• Ralladura de limón (Sólo lo amarillo, gracias :P)
• una pizca de canela
• 250 g azúcar
• 250 g almendra molida

*Nota: Si hay problemas de colesterol se pueden reducir las yemas a la mitad :)

1. Prepararemos nuestro molde turronil forrándolo con papel de horno. (Puede ser una caja de madera o un brick de leche cortado longitudinalmente)
2. Ponemos en un cazo las yemas, el azúcar, la canela, la ralladura de limón y el agua. Cocemos a fuego muy bajo (1-2/6) durante más o menos, 5 minutos removiendo constantemente. 
3. Retiramos del fuego el cazo y añadimos la almendra molida y mezclamos bien.
4. Volvemos a poner a fuego bajo (2/6) la mezcla. Esta vez removeremos constantemente (sin parar, a poder ser) durante 10 minutos. 
5. Echamos la mezcla a nuestro molde, lo tapamos con papel de horno y lo dejamos reposar unos 2 días. Se puede catar antes, por supuesto, pero doy fe de que está más rico con más días de reposo. (Sí, yo sólo esperé 1 día, maldita impaciente...aisss)
6. Desmoldar, echar azúcar por la cara que nos guste más y quemar con un soplete de cocina. Y...a disfrutar!

Cocer a fuego muy suave durante 5 min removiendo constantemente

Añadimos la almendra molida, mezclamos bien y, ponemos de nuevo a fuego suave durante 10 min sin parar de remover

Vertemos la mezcla obtenida en nuestro molde previamente forrado con papel de horno y lo cubrimos con un pedazo del mismo.

Con un soplete de cocina quemamos el azúcar en la superficie del turrón.

Auténtico turrón de yema casero

Ah! Y me da igual que ya no sea Navidad...

¡Un éxito, oiga! Riquísimo, no tiene nada que envidiar con los turrones de Goya (bueno, los suyos quedan muy muy bonitos jaj) y...facilísimo, de verdad. Sino echad un ojo...

Ingredientes 1 tableta de turrón:

• 150g azúcar
• 60ml nata líquida
• 150g almendra molida
• 2 puñados de nueces troceadas (40g más o menos)

Elaboración:

1. Preparamos nuestro molde con papel de horno. En mi caso un cartón de leche cortado verticalmente por la mitad y bien limpio.
2. En un cazo, ponemos a calentar la nata con el azúcar a fuego medio-alto (4/6 p.ej.). Vamos removiendo y controlando la mezcla. Llegará un punto en el que se nos haga una mezcla espesa (a los 10-15 mins).
3. Añadimos la almendra molida y removemos.
4. Agregamos las nueces troceadas y mezclamos bien.
5. Echamos a nuestro molde y repartimos bien mediante una espátula o lengua hasta que nos quede bien apelmazado.
6. Por último, lo mejor sería dejar reposar unas horas con  un peso encima (un cartón de leche por ejemplo).*

Nota: He de decir que yo sólo espere una hora, hasta que enfrió...de-li-cio-so. ¡Aunque más asentado está más rico! (soy una impaciente)

Hacer el almibar con la nata y el azúcar

Añadir la almendra molida y las nueces troceadas

Rellenaremos nuestro molde

Dejaremos esperar unas horas... et voila!

 

Mis primeros Macarons :)

La receta que he usado ha sido la de Las Recetas de Sara, lo explica todo genial. Yo de todas formas os voy a poner la receta aquí junto con un intento de paso a paso (Me ha resultado un tanto complicado sacar las fotos y elaborar los Macarons a la vez... jeje). Ahí va todo el proceso...

• 130 g de almendra molida
• 130 g de azúcar en polvo
• 45 g de claras para la almendra (1 clara)
• 35 g de claras para montar (1 clara un poco más pequeña)
• 130 g de azúcar para el almibar
• 35 g de agua para el almibar
• Colorantes al gusto 
• Relleno al gusto, en este caso: un frosting con queso crema (philadelphia), mantequilla y azucar glass. (Nos gustó mucho porque contrasta con el dulzor de los Macarons)

Paso a paso

• Preparamos todo lo que vamos a necesitar: papel de horno con circulitos al dorso y bien pegado con mantequilla a la bandeja del horno. 
• En un cazo ponemos 130g de azúcar con 35g de agua para hacer el almíbar. Reservamos. 
• Tamizamos 5 veces la almendra molida con el azúcar glass hasta conseguir una mezcla muy sueltecita. 
• Ponemos a calentar el cazo del almíbar a fuego medio-alto y acto seguido comenzamos a montar los 35g de clara. Mantenemos el cazo durante unos 5 mins o hasta que llegue al "punto de bola" (introducimos una espumadera y si soplamos por los agujeritos y se forman burbujas, es que ha llegado al punto de bola), yo no tenía termómetro, así que lo he hecho con el método rústico de la espumadera. (¡Cuidado de que no se os caramelice! El que avisa no es traidor...jeje) 
• Con la clara semi-montada pero con cuerpo, vamos añadiendo a "hilitos" y poco a poco el almíbar mientras vamos batiendo hasta conseguir un merengue italiano muy brillante y con muchos picos. Dejamos enfriar. 
• Mientras, añadimos la otra clara de huevo (45g) a la mezcla tamizada de almendra y azúcar glass y mezclamos sin miedo. Conseguiremos una masa húmeda y compacta. 
• A continuación vertemos primero un poco del merengue a la masa de almendra y lo incorporamos con movimientos envolventes para que no se baje mucho el merengue, luego incorporamos el resto de la misma manera. (Aquí es donde echaríamos el colorante o el cacao, café...) 
• Trasladamos la masa conseguida a una manga pastelera con una boquilla redonda sin estrías y vamos echando una pequeña cantidad de manera rápida y decidida, se irá esparciendo hasta formar un redondo perfecto. Al terminar damos unos golpes con la bandeja en la mesa para quitar las burbujas producidas. 
• Paso importante: dejar reposar los macarons entre 30-40 mins (depende del clima que tengáis...) hasta que su superficie se seque y por tanto, al tocarlos no se nos pegue en los dedos nada de la masa. 
• Metemos al horno precalentado a 150ºC y los tenemos unos 12-14 mins. 
• Esperamos a que se enfríen para desmoldarlos, porque sino nos quedaremos con la mitad de los macarons en la bandeja (experiencia propia jeje). Y nos ayudaremos de una espátula fina. 
• Por último, rellenamos al gusto con una buttercream, con chocolate, con nutella, frosting de queso crema...¡Imaginación al poder!

Bandeja de horno preparada con papel vegetal + círculos en lápiz por la cara contraria.

Agua con azúcar. Reservamos.

Almendra molida+azúcar glass. Tamizamos 5 veces.

Calentamos el almíbar y mientras montamos las claras. Despues vertemos poco a poco el almíbar mientras seguimos batiendo.

Este es el resultado del paso anterior. (Qué rico....jeje)

Mezclamos con la clara de huevo...

Mezclamos con el merengue italiano...

...¡Y a la manga pastalera!

Reposando.

Tras 12-14mins de horno.

¡¡LISTOS PARA COMER!!