Por fin me he atrevido a prepararlos, sí...los temidísimos...¡¡MACARONS!! He de decir que durante el proceso de elaboración he tenido mis momentos de felicidad y de tristeza, ya que no todo me ha salido "como debía", cosas que pasan en la primera vez.
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| Mis primeros Macarons :) |
Os confieso que estoy contentísima con el resultado final aunque hay cosas mejorables (la forma y el color sobretodo jeje) por supuesto, porque no sólo he aprendido a hacer Macarons, sino tambien a hacer merengue italiano, una auténtica delicia.
La receta que he usado ha sido la de Las Recetas de Sara, lo explica todo genial. Yo de todas formas os voy a poner la receta aquí junto con un intento de paso a paso (Me ha resultado un tanto complicado sacar las fotos y elaborar los Macarons a la vez... jeje). Ahí va todo el proceso...
Ingredientes
- 130 g de almendra molida
- 130 g de azúcar en polvo
- 45 g de claras para la almendra (1 clara)
- 35 g de claras para montar (1 clara un poco más pequeña)
- 130 g de azúcar para el almibar
- 35 g de agua para el almibar
- Colorantes al gusto
- Relleno al gusto, en este caso: un frosting con queso crema (philadelphia), mantequilla y azucar glass. (Nos gustó mucho porque contrasta con el dulzor de los Macarons)
- Preparamos todo lo que vamos a necesitar: papel de horno con circulitos al dorso y bien pegado con mantequilla a la bandeja del horno.
- En un cazo ponemos 130g de azúcar con 35g de agua para hacer el almíbar. Reservamos.
- Tamizamos 5 veces la almendra molida con el azúcar glass hasta conseguir una mezcla muy sueltecita.
- Ponemos a calentar el cazo del almíbar a fuego medio-alto y acto seguido comenzamos a montar los 35g de clara. Mantenemos el cazo durante unos 5 mins o hasta que llegue al "punto de bola" (introducimos una espumadera y si soplamos por los agujeritos y se forman burbujas, es que ha llegado al punto de bola), yo no tenía termómetro, así que lo he hecho con el método rústico de la espumadera. (¡Cuidado de que no se os caramelice! El que avisa no es traidor...jeje)
- Con la clara semi-montada pero con cuerpo, vamos añadiendo a "hilitos" y poco a poco el almíbar mientras vamos batiendo hasta conseguir un merengue italiano muy brillante y con muchos picos. Dejamos enfriar.
- Mientras, añadimos la otra clara de huevo (45g) a la mezcla tamizada de almendra y azúcar glass y mezclamos sin miedo. Conseguiremos una masa húmeda y compacta.
- A continuación vertemos primero un poco del merengue a la masa de almendra y lo incorporamos con movimientos envolventes para que no se baje mucho el merengue, luego incorporamos el resto de la misma manera. (Aquí es donde echaríamos el colorante o el cacao, café...)
- Trasladamos la masa conseguida a una manga pastelera con una boquilla redonda sin estrías y vamos echando una pequeña cantidad de manera rápida y decidida, se irá esparciendo hasta formar un redondo perfecto. Al terminar damos unos golpes con la bandeja en la mesa para quitar las burbujas producidas.
- Paso importante: dejar reposar los macarons entre 30-40 mins (depende del clima que tengáis...) hasta que su superficie se seque y por tanto, al tocarlos no se nos pegue en los dedos nada de la masa.
- Metemos al horno precalentado a 150ºC y los tenemos unos 12-14 mins.
- Esperamos a que se enfríen para desmoldarlos, porque sino nos quedaremos con la mitad de los macarons en la bandeja (experiencia propia jeje). Y nos ayudaremos de una espátula fina.
- Por último, rellenamos al gusto con una buttercream, con chocolate, con nutella, frosting de queso crema...¡Imaginación al poder!
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| Bandeja de horno preparada con papel vegetal + círculos en lápiz por la cara contraria. |
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| Agua con azúcar. Reservamos. |
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| Almendra molida+azúcar glass. Tamizamos 5 veces. |
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| Calentamos el almíbar y mientras montamos las claras. Despues vertemos poco a poco el almíbar mientras seguimos batiendo. |
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| Este es el resultado del paso anterior. (Qué rico....jeje) |
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| Mezclamos con la clara de huevo... |
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| Mezclamos con el merengue italiano... |
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| ...¡Y a la manga pastalera! |
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| Reposando. |
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| Tras 12-14mins de horno. |
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| ¡¡LISTOS PARA COMER!! |
Tengo que decir que estaban deliciosos. Han desaparecido como por arte de magia... Dan trabajo y son costosos de hacer, pero si te manejas bien en la cocina...sin ningún problema. Si yo los he hecho, cualquiera puede.
He de mencionar que son SIN GLUTEN, es decir, aptos para celíacos :), un punto más a su favor.
Cualquier duda o consulta, escribidme sin problema, os contestaré cuanto antes y ¡¡con mucho gusto!!
Muchas gracias a todos los que visitáis el blog, y también a los que, ya de paso, nos dejáis vuestra opinión. Nos hace mucha ilusión leeros, de verdad.
